５月１６日（火）　午前　「日本の伝統食①」　～味噌講座と味噌作り体験～

　日　時　　：　　１０時から１２時　　岸和田天神宮　２階

   講　師　　：　　南宋味噌（株）代表　　南　日出子講師

　　麹と味噌の不思議・発酵食という食の文化

　　　　１．　麹（こうじ）とは

　　　　　　　・　麹は微生物の麹菌を発酵させたもの

　　　　　　　・　麹菌は、カビの仲間。食品を発酵によって味や栄養を高めてくれる。

　　　　　　　・　麹菌を使っているのは日本だけ。

　　　　２．　発酵とは

　　　　　　　・　麹にはプロテアーゼ、アミラーゼ等１００種以上の酵素を含んでいる。

　　　　　　　・　プロテアーゼ　：　タンパク質をアミノ酸に分解する働きを持ち、食材を柔らかくしてくれる。

　　　　　　　・　アミラーゼ　　：　でんぷん、アミロースやグリコーゲンなどを加水分解し、麦芽糖やグルコー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　スを生成する。

　　　　３．　味噌の効能

　　　　　　　・　美肌作り、健康促進、病気予防等の効果を発揮

　　　　　　　・　女性ホルモンの活性化にも貢献 

　　　　　　　・　味噌でお手軽ダイエット

　　　　　　　・　味噌汁を飲むことで癌を予防

　　　　　　　・　生活習慣病に対しても効果

　　　味噌作り体験

　　　　    １．合わせ麹（米、麦、麹）６５０ｇ、煮豆　７００ｇ、塩　２００ｇをよく混ぜ、揉みこむ

　　　　２．揉みこんだ材料をこぶし大の大きさにまとめ、みそ玉を作る。

　　　　３．容器にみそ玉を並べてギューギュー押して隙間なく詰める。　　

５月１６日（火）　午　後　クラスカフェ

　日　時　　：　　１３時から１５時　岸和田天神宮　２階

　講　師　　：　　岸和田・　泉州校ディレクター

　　クラスカフェの内容

　　　　　委員長等各役員の選出

　　　　遠足委員会の打合せ